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白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白酒在中國有著悠久的釀造歷史，是中華民族飲食文化的重要組成部分。如今，白酒已成為各種社交場合不可或缺的佳釀，更是中國酒文化的重要載體。
白酒的執(zhí)行標準
酒精度:白酒的酒精度一般在40%vol以上，常見的有42度、45度、52度等。酒精度的高低直接影響到酒的口感和風味，也是衡量白酒品質(zhì)的重要指標。
香氣:白酒的香氣是其品質(zhì)的重要體現(xiàn)。執(zhí)行標準要求白酒應具有獨特的香氣，如醬香型、濃香型、清香型等。不同香型的白酒在釀造工藝和原料上有所差異，因此呈現(xiàn)出獨特的風味。
感官指標:白酒應清澈透明，無懸浮物，無沉淀。在口感上，應醇厚綿柔，回味悠長，無異味。
理化指標:包括總酯、己酸乙酯、固形物等，這些指標反映了白酒的內(nèi)在質(zhì)量。執(zhí)行標準對這些指標有嚴格的規(guī)定，確保白酒的品質(zhì)和安全。
如何根據(jù)執(zhí)行標準選擇合適的白酒
以茅臺鎮(zhèn)酒為例，茅臺酒作為中國著名的醬香型白酒，其執(zhí)行標準嚴格遵循國家相關規(guī)定。在選購時，消費者可以關注酒瓶上的標簽，查看酒精度、香型等信息，同時通過觀察酒液的清澈度和品嘗口感，來判斷其是否符合執(zhí)行標準。
白酒行業(yè)的健康趨勢與環(huán)保理念
隨著消費者對健康和環(huán)保的關注度不斷提高，白酒行業(yè)也在積極調(diào)整生產(chǎn)方式，倡導綠色、健康的飲酒理念。越來越多的酒廠開始采用有機原料，減少化學添加劑的使用，致力于生產(chǎn)更加健康、環(huán)保的白酒產(chǎn)品。